Epiphanie – GALETTE À LA CRÈME D’AMANDES MASCARPONE ET CAFÉ

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Comme vous avez pu l’observer dans mon article Projet 52 – 2016 #1 – Livre, j’ai craqué pour un livre de recettes sur les galettes, édité par Marabout.

L’occasion pour moi de tester une recette qui sorte de l’ordinaire frangipane.

Après délibération familiale, le choix s’est orienté vers la galette à la crème d’amandes mascarpone et café dont vous trouverez la recette ici

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Voici le résultat avant dégustation :

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A la dégustation, j’avoue avoir été déçue car je m’attendais à un goût plus prononcé de café. Bon, avec une cuillère à café de café soluble et une de liqueur de café, je ne m’attendais pas à un goût corsé, mais je pense que cela mérite un dosage plus fort.

Ma première galette des rois

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Ça y est, j’ai sauté le pas ! J’ai réalisé ma première galette des rois. Ces dernières années, j’entendais notamment des collègues de bureau dire qu’ils avaient fait leur propre galette. Cela me paraissait alors un exploit, tant la pâte feuilletée me semble un exercice irréalisable pour le commun des mortels.

Et puis je me suis dit, si eux y arrivent, pourquoi pas moi ! Du coup, hier, j’ai surfé, et trouvé LA recette : celle où l’on ne fait pas soi-même la pâte feuilletée :p. Du coup, tout semble soudain beaucoup plus facile.

Et voici le résultat… Ta da !!!

Et bien franchement, ca vaut la peine de se décarcasser.

Voici au passage la recette que j’ai utilisé, inspirée de celle de Marmiton.org !

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

– 2 pâtes feuilletées
– 200 g de poudre d’amandes
– 150 g de sucre
– 2 œuf
– 100 g de beurre mou
– quelques gouttes de rhum
– 1 jaune d’œuf pour dorer
– 1 fève !

Préparation :

Disposez une pâte sur une plaque de cuisson, sur du papier sulfurisé, la piquer avec 1 fourchette.

Mélangez dans un saladier tous les ingrédients (poudre d’amande, sucre, œuf, beurre mou, rhum).

Étalez le contenu du saladier sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tomber dessus en coupant la galette!).

Refermez la galette avec la 2ème pâte, et collez les bords. Dessinez au couteau dessus et dorez au jaune d’œuf (dilué dans un peu d’eau). Percez le dessus de petits trous pour laisser l’air s’échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.

Enfournez à 210°C (th 7) pendant 20 min puis baissez à 180°C et laissez cuire 10 min supplémentaires.