[Kitchen Trotter] BACALHAU A BRAS

Me voici repartie pour un tour du monde culinaire, grâce à la box mensuelle Kitchen Trotter.

Ce mois ci, Kitchen Trotter m’amène dans un pays très cher à mon cœur : le Portugal. Le pays d’origine de ma belle famille où la tradition culinaire et la convivialité sont une passion au même niveau que le foot !

Voici le contenu de la box :

– Mélange peri peri – Terre Exotique
– Batata palha – Sr. Basilio
– Pâte d’ail –Quinta d’avo
– Poulpe – Bon Appétit
– Confiture d’orange au porto – Gräo a Gräo
– Toucinho do céu – Micau
– Bolachas de amendoa – Gräo a Gräo
– Moules pour Pasteis de Nata

M’attaquer à cette box est un vrai défi pour moi, car j’éprouve une certaine appréhension à me frotter à des recettes traditionnelles que connait si bien mon mari et mes beaux parents.

Mais après tout, il faut bien se dépasser parfois.

Au final, je suis contente du résultat :

Bacalhau à Braz

Le point essentiel est bien évidemment le dessalage de la morue. Pour ce faire, j’ai suivi les conseils trouvés sur le blog de Elvira.

Voici la recette, si vous souhaitez la reproduire :

Cuisson : 25 minutes + 4 h de repos

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Dans votre Kit

1 paquet de Batata Palha, Sr. Basilio

Chez vous

600 g de morue salée
2 oignons
2 gousses d’ail
2 c.à.s. d’huile d’olive
6 oeufs
1 douzaine d’olives noires
2 c.à.s. de persil haché
Eau
Sel à votre convenance
Poivre à votre convenance

Bacalhau a bras :

Tout d’abord, faites déssaler la morue en la plongeant dans un saladier rempli d’eau froide. N’hésitez pas à changer l’eau à plusieurs reprises.

Dans une jolie casserole, faites bouillir de l’eau. Dès qu’elle frétille, plongez-y la morue, couvrez, coupez le feu, et laissez cuire pendant 2-3 minutes.

Égouttez ensuite la morue puis effilochez-la.

Épluchez l’ail et l’oignon puis émincez tout ce petit monde.

Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir à feu vif, l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.

Ajoutez la morue puis mélangez le tout.

Diminuez à feu moyen, puis pro- longez la cuisson jusqu’à ce que le tout ait pris une jolie couleur, à peine quelques minutes en remuant de temps en temps. Salez et poivrez à votre convenance (attention : la morue est naturellement salée).

Ajoutez la batata palha et mélangez de nouveau.

Prolongez ensuite la cuisson pendant 5 minutes en couvrant la sauteuse et en veillant à remuer de temps en temps.

Battez les oeufs, puis versez-les dans la sauteuse. Mélangez en laissant sur le feu jusqu’à ce que les œufs soient à point, juste quelques minutes pour que le mélange ne soit pas trop sec.

Glissez sur le plat de service, et apportez-y la touche finale : déposez les olives et le persil haché. Dégustez sans attendre !

Rendez vous dans un prochain post pour d’autres recettes !

7 réponses à “[Kitchen Trotter] BACALHAU A BRAS

  1. Ah la la, tu avais la pression avec cette recette j’ai l’impression, mais tu t’en es sortie comme une chef ( un vrai cordon bleu que tu es! ) ! J’ai adoré ce plat et dieu sait que je n’aime pas trop la morue, mais ce plat fait partie des rares variantes sur lequel j’aime la manger et c’était délicieux !!! et savoir qu’il en reste encore me ravit.
    Tu es mon « top chef » « Masterchef » 5 étoiles 😉 Merci ma belle, et merci pour le clin d’oeil de la recette dont le nom me plait plus que tout 🙂
    bizzzz

    Aimé par 2 people

  2. Pingback: Very Inspiring Blogger’s Award | Blue Edel·

  3. Joli défi!
    je connais bien la cuisine portugaise (bah, oui, c’est ça de vivre en banlieue ^^ ) – hélas , pas trop fan de bacalhau, j’avoue. Disons que ce n’est pas mon poisson préféré.
    Pour cette belle réussité: parabéns !

    Aimé par 1 personne

  4. Pingback: [Kitchen Trotter] Promotion d’un nouveau concept | En direct de Vanves…·

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