Blanquette de veau au Curry et épinards

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Aujourd’hui, j’ai tenté une variante orientale de la blanquette de veau : même viande, un sauce crémeuse pour napper le riz, mais avec des accents indéniablement asiatiques.

Je n’ai pas pu prendre de photo du plat, donc je vous laisse l’imaginer !

Préparation : 10 min
Cuisson : 50 min

Ingrédients :

– 600 g d’épaule de veau en morceaux
– 1 oignon
– 1 c.s de curry
-1 c.c de grains de cumin
– 250 g d’épinard surgelé
– 10 cl de bouillon de volaille
– 10 cl de lait de coco
– 1 c.c de gingembre frais râpé
– 1 bouquet de coriandre
– sel, poivre du moulin

Préparation

Emincez l’oignons finement. Faites chauffer l’huile dans une cocotte minute et mettez à réduire les oignons pendant 5 minutes. Le feu ne doit pas être trop fort pour éviter de noircir l’oignon. Réservez.

Mettez les morceaux de viande à dorer sur toutes les faces dans la cocotte, pendant 5 minutes.

Ajoutez l’oignon émincé, le curry, le cumin, le bouillon de volaille. Salez et poivrez. Fermez la cocotte minute, faites la monter en pression à feu fort, programmez le minuteur sur 15 minutes à compter de la fermeture de la valve. Baissez le feu à feu moyen.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer du riz thaï en accompagnement.

A la fin de la cuisson, ouvrez la cocotte. Rajoutez les épinards, le gingembre, la coriandre, le lait de coco. Faites réduire la sauce de moitié. A mi-temps, réservez la viande.

Bon appétit !

Paris Photo 2013

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Cette année, je me suis rendue pour la première fois à Paris Photo, foire mondiale de la photographie. Il s’agit de la 17ème édition, organisée cette année au Grand Palais, sous la verrière. L’occasion de découvrir en un lieu une multitude de talents (débutants ou confirmés).

Voici une sélection des artistes que j’ai découvert et apprécié cet après midi en parcourant les allées :

Robert Polidori

Salle la création de l’académie de peinture et de sculpture, (11) ANR.01.011, Salle du XVII, Aile du Nord – R.d.C.

Julie Blackmon

Garage Sale

Barbara Probst

Exposure #103

Josef Hoflehner

Jet Airliner #62 US Airways Boeing 757-200 Arriving from Charlotte, NC

Julien Mauve (SFR Jeune Talent)

After Lights Out

Thibaut Derien (SFR Jeune Talent)

Charcuterie

 

JoAnn Verburg

Olive Trees, Looking Up

Georges Rousse

Cannes

Cig Harvey

The Pomegranate Seeds, Scout, Rockport, Maine

Vee Speers

UNTITLED #16 – série BULLETPROOF

Olivier Metzger

Wonderland

Ratatouille détournée – Quiche provencale

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Ça y est l’automne est là. Mais pour ne pas céder à la morosité, j’ai acheté tous les ingrédients de la traditionnelle ratatouille au marché.

Me voici donc de retour à la maison, et décide de détourner l’idée de la ratatouille afin de composer un plat complet : une quiche.

Voici la recette qui m’a servit de base, que j’ai légèrement modifié, et dont vous trouverez le résultat.

Quiche provencale

Préparation : 30 min
Cuisson : 70 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 pâte brisée
– 1 belle aubergine
– 2 courgettes
– 1 poivron rouge
– 1 boîte de pulpe de tomate
– 1 oignon
– 5 feuilles de basilic
– 150 ml de crème fraîche
– 50 g de parmesan
– 3 oeufs
– 1 cc de curcuma
– 3 brins de ciboulette
– sel
– poivre
Préparation :
La première partie de la recette mérite d’être faite à l’avance, afin de laisser le temps aux légumes de bien compoter, et de laisser la préparation refroidir.
Commencez par découper les légumes selon la forme et la grosseur que vous souhaitez. Pour ma part, j’ai coupé en cube l’aubergine et le poivron et j’ai découpé les courgettes et l’oignon en julienne à l’aide d’une mandoline.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Mettez à fondre l’oignon pendant 3 minutes, puis rajoutez l’aubergine, les courgettes, le poivron, le basilic. Laissez mijoter pendant 10 minutes. Rajoutez ensuite la pulpe de tomate et faite compoter 20 minutes supplémentaires.
Laissez ensuite reposer la préparation en dehors du feu environ 15 minutes.
Mettez à chauffer le four à 180 °C.

Étalez la pâte brisée dans un moule adapté, de préférence à bord haut. Recouvrez le fond de tarte d’un papier alu et déposez dessus des petites billes d’argiles. Enfournez au four une dizaine de minutes, afin de pré-cuire la pâte.

Dans un saladier, mélangez ensemble les 3 oeufs entiers, la crème fraîche, le parmesan, le curcuma, la ciboulette. Incorporez le mélange de légume refroidi.
Versez l’appareil dans le fond de tarte et enfournez la quiche pendant 40 minutes.
Cette quiche est très copieuse, donc elle se suffit à elle même. Elle peut éventuellement être agrémentée d’une salade de jeunes pousses.