Quiche Lorraine en passant par la Touraine

Me voilà repartie dans mes tentatives d’imiter la quiche Lorraine de ma môman ! Mais j’avoue que je ne lui arrive pas à la cheville ! Qu’à cela ne tienne, je me suis lancée à détourner un tantinet la recette !

Voici donc ma tentative ce soir, et aux dires de Monsieur, il semblerait que cela fonctionne :

Ingrédients (pour 6 personnes)

– 1 pâte brisée
– 200g de lardons
– 1 echalote
– 3 oeufs
– 30 cl de crème liquide
– 6 tronçons de bûche de Saint Maure de Touraine
– 1 pincée de noix de muscade
– Sel, poivre

Préchauffez le votre four à 220°C.

Étalez la pâte brisée sur un moule à tarte. Piquez le fond de pâte avec une fourchette.

Faites revenir les lardons et l’échalote dans une poêle bien chaude. Égouttez l’ensemble dans une passoire couverte de papier absorbant.

Dans un saladier, cassez les 3 œufs, ajoutez la crème liquide. Battez vivement l’ensemble à la fourchette. Rajoutez la muscade, du sel (un peu car les lardons apportent déjà du sel), du poivre.

Posez les 6 tronçons de chèvre sur le fond de tarte, saupoudrez dessus le mélange lardons/échalotes, puis couvrez du mélange œufs/crème liquide.

Enfournez la quiche pendant 30 min. Selon la puissance de votre four, vous pouvez baisser la température à 180°C, voire recouvrir la quiche de papier aluminium pour éviter que la surface ne brunisse trop.

Vous pouvez accompagner ce plat d’un mesclun ou d’une salade de roquette.

Bon appétit.

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